Należy zdawać sobie sprawę, że pierogi są specjałem przygotowywanym z cienko rozwałkowanego ciasta makaronowego, w które następnie zawija się słony albo słodki farsz. Warto również podkreślić, że jest to zdecydowanie najbardziej ulubiona potrawa bardzo dużej liczby ludzi mieszkających w Polsce.
Jak wiadomo, mimo że pierogi bardzo często znajdują się na polskim stole, zarówno ich gotowanie, jak i przygotowywanie czy mrożenie sprawia ludziom bardzo dużą liczbę problemów. W jaki sposób powinno się zatem mrozić, a także ile gotować pierogi?
Warto wiedzieć ile gotować pierogi jeszcze przed ich podaniem na półmiskach czy w porcjach na talerzach. Należy zdawać sobie sprawę, że liczy się nie tylko i wyłącznie smak, ale również odpowiednia konsystencja ciasta czy jego wygląd. Z kolei osoby, które są zwolennikami sprytnych zapasów „na czarną godzinę” rekomendowane jest mrożenie omawianych pierogów. W jaki sposób powinno się zatem mrozić pierogi, by po ich ugotowaniu były tak samo piękne, jak podczas lepienia?
Jak mrozić pierogi?
Zdecydowanej większości osób wydaje się, że pierogi są nie tylko smaczną potrawą, ale również bardzo łatwą do przyrządzenia. Należy jednak sobie uświadomić, że przygotowanie omawianych pierogów wymaga zarówno bardzo dużo pracy, jak i czasu, którego jak wiadomo ludziom zawsze brakuje. Oczywiście wspomniany problem pojawia się przede wszystkim w okresie świątecznym w momencie, gdy dochodzi do sprzężenia obowiązków.
Rekomendowane jest zatem uniknięcie nerwowego lepienia pierogów tuż przed wigilią. Zdecydowanie lepszym rozwiązaniem jest wykonanie tej czynności znacznie wcześniej, a następnie dokonanie zamrożenia. Koniecznie należy sobie również uzmysłowić, że wbrew powszechnie panującym obawom nie będzie oddziaływać to zarówno na smak, jak i strukturę specjału. Oczywiście warunkiem jest zastosowanie w tej kwestii odpowiednich zasad.
Warto mieć świadomość, że istnieje kilka metod związanych z zamrażaniem omawianych pierogów. Możliwe jest oczywiście umieszczenie ich w chłodziarce bez wcześniejszego gotowania czy ułożenie wcześniej na tacce aluminiowej. Nie można zapomnieć, aby pierogi nie stykały się ze sobą. Koniecznie trzeba podkreślić, że po około dwóch godzinach, gdy już przymarzną świetnym rozwiązaniem będzie przesypanie ich do torebki na mrożonki.
Omówiony sposób ma jednak jedną bardzo istotną wadę. Warto wiedzieć, że mrożenie surowych pierogów może przyczynić się do tego, że po ugotowaniu staną się one twarde. Bardzo duża liczba osób jest zatem zdania, aby mrozić pierogi tylko i wyłącznie po ich wcześniejszym ugotowaniu. Trzeba pamiętać, żeby przed umieszczeniem pierogów w lodówce bardzo dokładnie je wystudzić i wysuszyć. Warto wiedzieć, że zamrożenie mokrych pierogów doprowadzi nie tylko i wyłącznie do ich posklejania, ale również negatywnie będzie oddziaływała na strukturę przysmaku po późniejszym ugotowaniu. Mogą one bowiem się wtedy rozpadać. W celu uniknięcia zlepiania się pierogów przed włożeniem do zamrażalnika rekomendowane jest posmarowanie ich olejem.
Ile gotować pierogi?
Osoby, które wiedzą już w jaki sposób mrozić pierogi powinny uzyskać informacje ile dokładnie powinny być gotowane. Warto zdawać sobie sprawę, że gotowanie pierogów nie będzie różniło się praktycznie niczym od obróbki świeżo przygotowanej potrawy. Nie jest oczywiście zalecane wcześniejsze rozmrażanie. Warto od razu po wyjęciu pierogów z lodówki wrzucić je do gotującej się i posolonej wody. Można oczywiście także podgrzać pierogi na parze.
Ponadto po umieszczeniu pierogów we wrzątku konieczne jest delikatne zamieszanie wody drewnianą łyżką. Można w ten sposób zapobiec ewentualnemu przyklejeniu się pierogów do dna naczynia. Ile należy zatem gotować pierogi? Warto wiedzieć, że czas jest wartością względną. Zdecydowanie lepiej kierować się miarą „do miękkości”. Przyjmuje się bowiem, że gotowanie powinno trwać około 5 minut od momentu wypłynięcia pierogów na powierzchnię. Należy zdawać sobie sprawę, że będzie to dotyczyło nie tylko i wyłącznie świeżo przygotowanego, jak i mrożonego specjału.
